牛属于反刍动物，日粮结构以粗纤维为主，瘤胃是饲料消化的主要器官，瘤胃液中含有丰富的微生物和原虫，可分泌纤维素酶、半纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等物质。

纤维素酶和半纤维素酶能将日粮中的粗纤维类物质降解为小分子的**酸，进而被机体吸收并较终转化为碳水化合物为机体利用或储存。淀粉酶能够将精料中的淀粉降解为双糖和单糖，随消化液进入肠道被吸收。

蛋白酶能够降解饲料中的粗蛋白，较终以氨基酸的形式被牛体吸收利用。饲喂精料的牛，豆粕中含有40%以上的蛋白质，也是通过蛋白酶的分解作用较终转化为多肽和氨基酸的。

整个消化过程，瘤胃犹如一个巨大的发酵罐，将日粮中的多种成分降解和转化，而瘤胃作为牛的较主要消化器官，做好其保健，减少瘤胃疾病的发生，能在一定程度上促进牛的生长。