牛蛙原产于北美洲，在六十年代初期多次引进我国，牛蛙的特殊的食性要求， 使大多养殖未能成功[1]。20世纪80年代中期，牛蛙食性驯化的技术难关得以克服， 牛蛙配合饲料问世。进入20世纪90年代，牛蛙养殖又形成了一个高潮。由于盲目养殖，到1994年，因为供大于求，该产业严重受挫。目前我国牛蛙养殖主要集中在粤东、闽南一带，养殖较密集的属粤东地区的汕头市澄海区，并逐渐扩散到揭阳市的部分地区，年产量达10多万吨；福建地区则以闽南漳浦一带为主，逐渐向闽北山区扩散，年产量也达10多万吨，牛蛙养殖基本覆盖了全国各地。粗略统计，全国牛蛙养殖年产量**过30万吨[2]，近年来因国家环境治理的需要，江浙、福建、广东等地相继出台禁养政策[3]，而消费者对蛙的需求在逐年递增。不少干脆就是以蛙类菜品做的主题餐厅，生意是相当的*。大有成为国民级网红[4]。无疑发展牛蛙的生态养殖,对适应市场消费,改养食物品质,提高我国人民的健康水平,开拓农村经济，扩大对外贸易和出口创汇具有重要意义。