肉牛的生长周期与品种及饲养管理有较大的关系，以西门塔尔牛舍饲圈养为例，出生后到2岁龄这一年龄段生长速度较快，当**过2岁时增重速度便会大幅下降，而且从以长骨、长肉为主转为长脂肪为主，进行育肥的情况下在2岁龄以前出栏，不然增重速度下降料肉比增高，继续养下去利润不仅难以得到增加反而有可能降低，而留种的牛也基本上会在3岁龄前停止生长。养牛户应根据肉牛的生长特点合理进行饲养管理。